多种港式奶茶的制作方法：
茶胆配方：特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g。
茶胆做法（标准做法）：
用特级拼配红茶10磅+黄罐立顿500g混合成茶粉，再把茶粉150g放入布袋里，用港式壶装一壶水（2.2kg）烧开。
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋中的茶粉里，来回3-4次，后放回炉上用微火煮10--12分钟左右，再把茶来回撞3-4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶：
用热饮杯约400cc，在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶搅匀，再跟1—2包小白糖包即可（即将糖包放奶茶边让顾客自行加）。
冻港式奶茶：
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白沙糖，把白沙糖搅溶后加入冰块搅拌，加冰块将总体容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就混匀即可。
茶走：
用热饮杯（400cc左右容量），在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛炼乳），再加入20cc的淡奶（雀巢三花植脂比较好），再搅匀即可。
港式鸳鸯奶茶：
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯（400cc左右），在杯里放160cc的茶胆+120cc的咖啡+80cc的淡奶。再跟1至2小包糖包即可。
港式冻柠茶：
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片即可。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
选料建议：
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣制锅，放入水煮开，再放入茶粉略煮8—9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了（因为分量少，时间可以略缩短）。淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本：
特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.7-0.9元。
新派港饮奶茶做法：
茶胆配方：特级拼配茶10磅+黄罐立顿500g。
茶做法（标准做法）：
用特级拼配红茶10磅+黄罐立顿500g混合成茶粉。用一个干净没有油迹的不绣制锅，放入净水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3-5分钟。再用密滤袋滤清茶叶即可。
奶精用法：
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精。
招牌奶茶（奶味浓）：
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g--600g搅匀即成。
丝袜奶茶（茶味浓）：
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g--500g搅匀即成。
成本：
特级拼酣茶10磅+黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右（不含杯、盖、吸管）。
小贴士：
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
推荐阅读：